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葛根的基本介绍

       葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，特产葛根粉批发，是南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药l物应用。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。

       早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺---的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的---见证。

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葛根的形态

       1.野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱l纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。

       2.粉葛根为甘葛藤的块根，特产葛根粉，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，特产葛根粉厂家，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。